Jun. 4th, 2011

squir: (Default)
Ура-ура, у меня почти получился такой же таджин с ягненком, как и в ресторане "Фундук" в Марракеше!!! Ну, хотя бы по воспоминаниям :-)
Рецепт кулинарного оргазма, для себя (все равно вы меня не читаете и не комментируете):

* 600 гр филе ягненка
* 100 гр темного изюма
* 2 ст.л. арганового масла (заменяется оливковым)
* 1 ст. л. арганового меда (заменяется, например, гречишным)
* 2 ч.л. корицы
* 1 ч.л. имбиря
* 1 ч.л. молотого цветного перца
* 1 ч.л. марокканского карри
* 1 ч.л. морской соли
* 1/2 ч.л. шафрана
* 6 ст.л. рассола от лимонов
* 4 дольки соленых лимонов

Масло, мед, приправы, рассол от лимонов смешать. Филе ягненка порезать крупными кубиками, замариновать в смеси на 30 минут, потом выложить на мясо дольки лимонов и поставить в огнеупорной форме в духовку на 1,5 часа, ~190 C.

В это время приготовить кус-кус и пожарить во фритюре 500 гр лука (у меня был шалот).

Выложить на тарелку кус-кус, сверху ягненка, полить оставшимся в таджине соусом, сверху выложить лук.
Съесть вместе с тарелкой. И запить многими литрами свежевыжатого апельсинового сока на Джема-эль-Фна, потому что СОЛЬ.
Ммммммммм!!!!!!!

Памятка на следующий раз: добавить 1 ч.л. сухой мяты и ~100 мл воды, чтобы было больше соуса!
Page generated Jul. 28th, 2017 12:40 am
Powered by Dreamwidth Studios